Flan pudding a.k.a Creme caramel a.k.a Puding karamel

Karya terakhir di weekend kemarin... pfffuuuuu... kaka chef capeeee... kaka chef mau makan ajaaa... masaknya udahaaaannnn...

Kali ini mau manfaatin susu cair yang udah seminggu tergeletak dengan manisnya di meja dapur gara-gara lagi ga kepingin bikin kue yang ribet-ribet. Tapi akhirnya gatel juga liat susu nganggur... Ya udah bikin puding aja...

Puding vanila? biasa banget. Puding coklat? Yahh... coklatnya abis buat bikin cookies. Akhirnya bongkar simpenan resep di hardisk... jreeenggg nemu deh puding flan. Biasanya kan aku bikin versi yang dikukus, tapi puding kukus itu teksturnya ngga smooth dan keriput... walopun rasanya enaakk, tapi penampilan kurang yaaa... Nah, kali ini coba versi yang di bake yaa...

Ribet ternyata. Wahaha!!! Soalnya pake metode au bain marie alias water bath. Kalo ga di water bath hasilnya gimana? Duh, ngga tau yaa... Malah takut gagal jadi ngga mau nyoba :P
Hasil puding karamel yang di oven - water bath ini enyaaaaakkkk sodara-sodaraaaa.... teksturnya halusss dan ringan banget. Beda banget sama versi kukusnya. Rasanya juga ngga telor banget.

Saran aja sih, kalau ngga suka terlalu manis, karamelnya bisa dikurangin aja dari resep yang ada. Soalnya pudingnya juga udah lumayan manis.


Flan pudding

Bahan:

4 telur utuh
1/2 cup gula pasir
2 cup susu
1 sdt vanili

Karamel:

1 cup gula pasir
1/2 cup air

Steps:

1. Buat karamel: Panaskan gula pasir dan air dengan api sedang sampai mengental dan kecoklatan. Angkat, tuang ke ramekin atau loyang. Sisihkan.
2. Panaskan susu dan gula pasir dengan api kecil sampai gula larut. Matikan api.
3. Di bowl terpisah, kocok lepas telur. Tuang susu pelan-pelan sambil di-whisk, masukkan vanili, whisk cepat sampai tercampur rata. Saring.
4. Tuang ke loyang berisi karamel.
5. Siapkan 1 loyang ukuran besar (lebih besar daripada ramekin / loyang puding), isi dengan air panas sampai setengah tinggi loyang puding.
6. Panggang di oven yang sudah dipanaskan +/- 170'C selama 40 menit (tergantung besar loyang yang digunakan) atau sampai bagian atas puding kelihatan 'set' atau matang / tidak cair lagi.
7. Angkat, biarkan dingin di suhu ruang, dinginkan di kulkas semalaman / minimal 4 jam.


Happy baking & munching! ^^

Chocolate thumbprint cookies

Setelah Chocochip Cookies nya (yang jadi 2 toples kecil) habis dengan sukses... Time for another batch of cookies!!! Yay!

Kali ini nyari resep cookies yang beneran crispy. Dan nemu deh... Berhubung masih ada sisa DCC di kulkas yang keburu kelamaan ga dipake-pake, akhirnya dimanfaatin buat cookies yang satu ini.

Dan cookies ini akhirnya lagsung dapet fans. Kata komite icip-icip sih ini cookies paling endezzz yang pernah aku bikin. Aha!

Cookies ini teksturnya bener-bener crunchy, manisnya pas, margarinnya berasa banget tapi ngga eneg. Cihuy deh pokoknya...


Chocolate thumbprint cookies

Bahan:

3/4 cup margarin
6 sdm gula bubuk
1/2 sdt vanili
1 cup + 2 sdm tepung terigu
1/2 cup tepung maizena
1/4 sdt garam

Filling:

1/2 cup chocochip / DCC
1/2 sdm margarin

Steps:

1. Cream margarin & gula halus sampai pucat & mengembang. Masukkan vanili. Kocok rata.
2. Di bowl terpisah, campur terigu, maizena, & garam.
3. Masukkan bahan kering ke margarin, aduk hanya sampai tercampur saja.
4. Bentuk bulat-bulat, letakkan di cooking tray. Tekan dengan jari bagian tengah adonan, usahakan pinggiran cookies jangan sampai pecah (aku sih udah pasti pecaaahhh ^^)
5. Panggang di oven yang sudah dipanaskan +/- 180'C selama 10 menit, keluarkan, tekan bagian tengahnya lagi supaya cekungannya lebih dalam, panggang lagi 10 menit (tergantung oven masing-masing dan besarnya cookies).
6. Keluarkan cookies, biarkan mendingin di tray, pindahkan ke rak kawat sampai benar-benar dingin.
7. Sambil nunggu cookies dingin, buat filling: Tim chocochip / DCC sampai meleleh, angkat dari api. Masukkan margarin, aduk sampai tercampur rata & kental.
8. Tuang filling ke cookies, hias dengan sprinkle (optional), tunggu sampai benar-benar dingin baru disimpan di toples.


Happy baking & munching! ^^

Chocochip Cookies

Oke... punya banyak resep cookies tapi suka ngga pede buat nyoba. Soalnya bikin cookies itu susyah sodaraa... Entah kenapa resep-resep para bule mahadewa bakers kebanyakan hasilnya cookies yang chewy dan ngga krispi, atau yang crunchy cuma pinggirannya aja. Suka sebal.... Soalnya aku lebih suka cookies itu ya yang kriuk dari ujung sampe tengaaahhh...

Terutama chocochip cookies. Pasti deh resep-resepnya bilang gini "soft-batch cookies... crispy on edges gooey in the middle... etc." :(

Ternyata setelah browsing sana-sini...  solusinya ada di depan mata dan ga pernah kepikiran... Kan selama ini nge-scoop adonan cookies selalu pakai cookie scoop dan hasilnya selalu mbulet-mbulet munjung pas dimasukkin ke oven. Ternyataaaa... kalo mau crispy cookiesnya, ya penyetin dulu aja si bola-bola adonan itu sebelum di bake. Doh... tau gitu ya...

Ini hasilnya masih yang soft-batch. Next time coba lagi yaaaa!!! ^^


Chocochip Cookies

Bahan:

1/2 cup margarin
3/4 cup gula pasir halus
1 butir telur
1/2 sdt vanili
1 1/4 cup tepung terigu
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt garam
1/2 chocochips

Steps:

1. Cream margarin & gula pasir sampai smooth & creamy. Masukkan telur dan vanili. Kocok rata.
2. Masukkan terigu, baking soda, garam. Aduk hanya sampai bahan kering menyatu saja, jangan overmix!
3. Masukkan chocochips. Aduk sebentar.
4. Cetak di cookie tray. Kalau mau versi soft batch: Bentuk bulat-bulat dengan cookie scoop, tidak perlu ditekan atasnya. Langsung masukkan ke oven. Ini hasilnya cookies yang fluffy, crispy ujungnya, tengahnya chewy.
Kalau mau versi crunchy: Setelah dicetak bulat-bulat, tekan hingga tipis baru dipanggang di oven. Hasilnya cookies yang tipis, crispy, dan crunchy.
5. Panggang di oven yang sudah dipanaskan terlebih dulu +/- 180'C sekitar 15 menit (tergantung oven masing-masing).


Happy baking & munching! ^^